Tiramisu aux fruits d’été de ma grand-mère

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Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de framboises
  • 250 g d’ananas
  • 1 paquet de cookies aux amandes caramélisées et pépites de chocolat
  • 6 œufs
  • 1 citron
  • sucre en poudre blanc
  • sucre en poudre
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Tout d’abord, préparez la crème de tiramisu, en cassant pour commencer les œufs dans 2 jattes différentes.

ÉTAPE 2Séparez les blancs des jaunes puis, montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

ÉTAPE 3Munissez-vous du batteur électrique pour fouetter les jaunes d’œufs, avec 5 c. à soupe de sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange lisse et blanc.

ÉTAPE 4Ajoutez-y le mascarpone puis, fouettez à nouveau pour que le mélange devienne homogène.

ÉTAPE 5Versez les blancs en neige sur la préparation au mascarpone, laissez en réserve au frais.

ÉTAPE 6Ensuite, passez à la préparation des fruits de saison.

ÉTAPE 7Prenez les framboises, rincez-les à l’eau claire, retirez les queues et mettez-les dans un saladier.

ÉTAPE 8Répartissez au-dessus, 3 c. à soupe de sucre en poudre, mélangez harmonieusement puis incorporez un zeste de jus de citron.

ÉTAPE 9Enveloppez le saladier, avec un film plastique et laissez en réserve au réfrigérateur.

ÉTAPE 10Attention !

ÉTAPE 11Seul le fruit qui sera mis au-dessus de la verrine doit être sucré.

ÉTAPE 12Le second (l’ananas) sera alterné entre les couches de crème au mascarpone.

ÉTAPE 13Pour finir, dressez ensuite les verrines en alternant, morceaux de 1 ou 2 cookies aux amandes caramélisées et pépites de chocolat – 2 c. à soupe de crème de Tiramisu – une couche d’ananas morcelé – 2 c. à soupe de crème de tiramisu.

ÉTAPE 14Au moment de la dégustation, déposez les framboises sur le dernier lit de crème à base de mascarpone.

ÉTAPE 15Et voilà ! C’est prêt !

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