Tiramisu aux cookies à la française

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Ingrédients

  • Pour environ 20 cookies :
  • 120 g de beurre demi-sel extra fin fondu (de Surgères par exemple)
  • 120 g de sucre de canne en poudre
  • 2 œufs extra frais
  • 160 g de farine blanche
  • 50 g de pépites de chocolat
  • Pour le tiramisu :
  • 3 œufs extra frais
  • 100 g de sucre de canne en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 3 tasses de café froid bien fort
  • 3 c. à soupe de marsala
  • poudre de cacao (Van Houten de préférence)
  • 1 feuille de papier cuisson ou de l’huile

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les cookies : Préchauffez le four à th.7/8 (220°C), chaleur tournante s’il en est équipé.

ÉTAPE 2Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.

ÉTAPE 3Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez les œufs, la farine en pluie et les pépites de chocolat.

ÉTAPE 4Etalez la feuille de papier cuisson sur la plaque du four (ou huilez-la).

ÉTAPE 5A l’aide de 2 petites cuillères, déposez l’équivalent d’une grosse noix de pâte tous les 3 cm environ.

ÉTAPE 6Enfournez pour 8/10 min environ (les cookies doivent être bien dorés).

ÉTAPE 7Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

ÉTAPE 8Attention, les cookies doivent être totalement refroidis avant de les incorporer au tiramisu !

ÉTAPE 9- * Préparez le tiramisu : séparez les blancs des jaunes d’œufs.

ÉTAPE 10Fouettez le sucre avec les jaunes, bien fort et longtemps, jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien.

ÉTAPE 11Ajoutez le mascarpone au mélange et réservez au frais. Montez les blancs en neige avec le sel.

ÉTAPE 12A la spatule, ajoutez délicatement le mélange au mascarpone et réservez au frais.

ÉTAPE 13Dans un petit plat bas, versez le café et le marsala.

ÉTAPE 14Trempez-y 6 cookies de manière à ce qu’ils soient imbibés mais pas trop mous.

ÉTAPE 15Coupez-les en 4 et posez-les au fond des coupes. Poudrez les cookies de cacao, à l’aide d’une passoire fine.

ÉTAPE 16Ajoutez environ 2 c. à soupe de la préparation au mascarpone.

ÉTAPE 17Trempez à nouveau 6 cookies dans le café/marsala, coupez les en 4 et ajoutez dans les coupes.

ÉTAPE 18Saupoudrez-les de cacao, puis ajoutez à nouveau 2 c. à soupe de préparation au mascarpone.

ÉTAPE 19Couvrez chaque coupe de film alimentaire (pour les odeurs de frigo) et réservez au frais 12 heures minimum.

ÉTAPE 20Au moment de servir, saupoudrez chaque coupe de cacao et plantez un demi cookie restant pour décorer. Dégustez !

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