Tiramisu à la Reine-Claude et au Jasmin

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Ingrédients

  • Pour le tiramisu :
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de Reines-Claudes Label Rouge
  • 125 cl de crème liquide
  • 300 cl d’eau
  • 150 g de sucre
  • 24 boudoirs
  • Pour l’eau de jasmin :
  • 80 g de sucre
  • Arôme de jasmin

Préparation

ÉTAPE 1Préparez l’eau de jasmin :

ÉTAPE 2Faites bouillir l’eau et le sucre.

ÉTAPE 3Ajoutez 4 gouttes d’arôme jasmin.

ÉTAPE 4Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 min.

ÉTAPE 5Préparez la crème mascarpone aux reines-claudes :

ÉTAPE 6Faites compoter les Reines-Claudes avec le sucre pendant 10 min puis laissez refroidir.

ÉTAPE 7Montez la crème liquide en chantilly, serrez-la avec le sucre puis réservez au froid.

ÉTAPE 8Détendez au fouet la crème mascarpone avec la compotée de Reines-Claudes dans un saladier.

ÉTAPE 9Ajoutez délicatement la chantilly puis réservez au froid pendant 1h.

ÉTAPE 10Dressez le tiramisu :

ÉTAPE 11Dans une verrine, disposez une couche de crème mascarpone aux Reines-Claudes puis 2 boudoirs imbibés d’eau de jasmin.

ÉTAPE 12Répétez l’opération 2 à 3 fois en fonction de la taille de la verrine choisie.

ÉTAPE 13Pour la finition, parsemez au dessus de la verrine des éclats de pistache.

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