Thon à la créole

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Ingrédients

  • 6 morceaux de thon blanc frais
  • 4 patates douces (blanches)
  • 2 oignons
  • 1 citron
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 petit piment rouge
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • huile d’arachide
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 3Recouvrez la plaque du four de papier d’aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez. Faites cuire pendant 1 heure.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Prélevez le zeste du citron avec un zesteur. Epépinez et émincez finement le piment.

ÉTAPE 5Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l’oignon. Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 10 min.

ÉTAPE 6Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.

ÉTAPE 7Répartissez les rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.

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