Thon à la basquaise au piment doux et thym

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Ingrédients

  • 4 tranches de thon rouge frais
  • 6 piments verts doux
  • piment d’Espelette
  • thym
  • 5 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • farine
  • persil
  • laurier
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les tomates, les poivrons et les piments doux.

ÉTAPE 2Épépinez-les, puis coupez-les en menus morceaux.

ÉTAPE 3Épluchez l’ail et les oignons, puis hachez-les.

ÉTAPE 4Lavez puis, ciselez le persil.

ÉTAPE 5Dans une poêle enduite d’huile à l’étoffe, faites dorer le tout.

ÉTAPE 6Incorporez le thym, le persil et le laurier.

ÉTAPE 7Salez, poivrez puis assaisonnez avec le piment d’Espelette.

ÉTAPE 8Versez le mélange dans une cocotte, puis laissez mitonner 30 min.

ÉTAPE 9Durant la cuisson, enduisez les tranches de thon de farine, puis faites cuire le poisson à feu très doux dans une poêle contenant une bonne quantité d’huile.

ÉTAPE 10Laissez cuire sur toutes les faces, pendant 25 min.

ÉTAPE 11Retirez ensuite les tranches de thon, et joignez-les à la sauce.

ÉTAPE 12Poursuivez la cuisson encore 15 min, pour laisser le thon s’imprégner de la sauce.

ÉTAPE 13Servez aussitôt !

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