Thé à la menthe, croustillant de fruits secs

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour la gelée

  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Sachet(s) de thé : 2 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Agar Agar : 5 g
  • Pour le reste de la recette

  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Blanc(s) d’oeuf : 1 pièce(s)
  • Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins…) : 50 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Huile d’arachide : 2 cl

Descriptif de la recette

  • 1Pour la gelée

    Laver la menthe.
    Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre. Hors du feu, ajouter la menthe et les sachets de thé, puis laisser tiédir à couvert pendant environ 5 min.

    Filtrer le thé dans une casserole, puis le mettre à bouillir. Ajouter l’agar et cuire pendant 2 à 3 min tout en remuant. Verser ensuite le tout sur une plaque préalablement filmée et laisser prendre.
    Une fois la gelée prise, la détailler en cubes à l’aide d’un couteau.

  • 2Pour les croustillants

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter alors le sucre et le blanc d’oeuf, puis les fruits secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
    Couper les feuilles de brick en 2. Du côté arrondi des demi-cercles, déposer de la farce puis rouler le tout de manière à former un nem.
    Déposer les roulés sur une plaque et les badigeonner d’huile, puis les enfourner pendant environ 10 min.

    Servir les croustillants avec les cubes de gelée et les déguster avec un peu de crème fraîche.

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