Terrine de canard à la pistache

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Ingrédients / pour

8) personnes

  • 1 kilo de filets de canards
  • 200 g de veau
  • 300 g de lard gras
  • 1 crépine
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de pistache naturelle
  • 1 branche de romarin
  • du quatre épices
  • sel et poivre

1)
Détaillez les viandes en morceaux puis passez-les au hachoir.

2)
Versez le tout dans un saladier, saupoudrez d’un mélange de sel et poivre. Mélangez et ajoutez le quatre épices, et les pistaches. Mélangez à nouveau avant d’ajouter le cognac et l’œuf entier.

3)
Malaxez le tout à la main jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

4)
Tapissez la terrine avec la crépine, préalablement lavée et essorée, et garnissez-la de viande. Repliez la crépine sur le tout et déposez une branche de romarin sur le dessus avant de fermer couvercle.

Pour finir
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure 45 à 180°C (thermostat 6). Arrêtez le four et laissez refroidir dans le four. Placez la terrine 2 jours au réfrigérateur avant de la déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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