Tempuras de noix de Saint-Jacques

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Ingrédients

  • 24 noix de Saint Jacques
  • huile de friture
  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 30 cl d’eau glacée
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte : battez les jaunes d’oeufs en omelette puis versez l’eau glacée en mélangeant. Incorporez ensuite la farine petit à petit Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Salez, ajoutez le gingembre, mélangez et gardez de coté.

ÉTAPE 2Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les bien dans du papier absorbant.

ÉTAPE 3Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.

ÉTAPE 4Plongez les noix de Saint-Jacques une par une dans la pâte de maniére à ce qu’elles soient bien enrobées puis plongez-les dans l’huile chaude.

ÉTAPE 5Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes en les retournant sans arrêt à l’aide de deux fourchettes.

ÉTAPE 6Sortez-les de l’huile avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 7Salez légérement et poivrez.

ÉTAPE 8Disposez les tempuras dans un plat et servez immédiatement avec une sauce pimentée.

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