Tartines d’espadon fumé

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Ingrédients

  • 8 tranches de pain (au seigle par exemple)
  • 1/2 avocat mûr
  • 1/2 tomate
  • 4 fines tranches d’espadon fumé
  • 8 queues d’écrevisses décortiquées (2 queues par toast)
  • 8 c. à café de fromage blanc
  • 1/2 citron
  • 1/2 c. à café d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilique

Préparation

ÉTAPE 1Découpez la moitié d’une tomate (cœur de bœuf) en dés fins, enlevez le jus et les pépins.

ÉTAPE 2Ensuite, coupez en fines lamelles deux feuilles de basilique. Dans un bol, mélangez les dés de tomates, le basilique et le fromage blanc. Ajoutez-y un mince filet d’huile d’olive, du sel et un tour de moulin à poivre.

ÉTAPE 3Dans un autre bol, écrasez la moitié de l’avocat jusqu’à l’obtention d’un beurre malléable et ajoutez-y le jus d’un demi citron.

ÉTAPE 4Tartinez les tranches de pain avec le beurre d’avocat, déposez-y une fine tranche d’espadon fumé, y étaler une couche de sauce au fromage blanc et décorez le tout avec les demis queues d’écrevisses posées dessus.

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