Tartelettes aux nectarines

Tartelettes+aux+nectarines

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • farine : 250 g
  • levure chimique ancel : 1 pincée
  • sucre : 70 g
  • sucre vanillé Ancel : 1 sachet
  • jus de citron : 1 c. à café
  • oeuf : 1
  • beurre (ou margarine) : 120 g
  • Pour la crème :
  • crème patissière Ancel : 1 sachet
  • sucre : 50 g
  • lait : 37.5 cl
  • crème fraîche : 12.5 cl
  • sucre vanillé Ancel : 1 sachet
  • Pour la garniture :
  • eau : 12.5 cl
  • sucre : 40 g
  • nectarine : 500 g
  • Pour la décoration :
  • confiture d’abricots : 6 c. à soupe
  • Nappage pour Tartes Ancel : 1 sachet
  • eau : 0.25 l
  • sucre : 50 g

Préparation

ÉTAPE 1Tamisez le mélange farine-levure sur le plan de travail.

ÉTAPE 2Faites une fontaine au milieu et ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron, l’oeuf et mélangez avec une partie de la farine pour obtenir une bouillie épaisse. Incorporez les petits morceaux de beurre froid et pétrissez rapidement le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

ÉTAPE 3Laissez reposer au froid pendant 1 h environ.

ÉTAPE 4Sur la table farinée, abaissez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découpez des formes de la taille de petits moules ronds ou ovales. Beurrez ces moules et garnissez-les de pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 5Faites précuire à four chaud th. 7/8 (225°C) au milieu du four. Préparez la crème pâtissière avec les 3/8 l de lait et le sucre. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 6Montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et incorporez-la à la crème pâtissière.

ÉTAPE 7Badigeonnez les tartelettes refroidies d’une mince couche de confiture tamisée et garnissez-les au 3/4 de crème.

ÉTAPE 8Portez à ébullition l’eau et le sucre.

ÉTAPE 9Pochez pendant 3 min environ les nectarines puis pelez-les. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur les tartelettes. Préparez le nappage comme indiqué sur l’étui et versez-le sur les fruits.

ÉTAPE 10Décorez les tartelettes avec la crème restante.

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