Tartelettes aux figues fraîches

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 125 g de farine
  • 75 g de beurre mou
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème de noisettes :
  • 50 g de beurre mou (et pas fondu)
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 6 figues
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 4 c. à café de miel liquide
  • zeste d’un demi citron

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte sablée :

ÉTAPE 2Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts.

ÉTAPE 3Creusez un puit et déposez-y le jaune d’oeuf.

ÉTAPE 4Mélangez très rapidement le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

ÉTAPE 5Filmez et réservez 1 heure au frais.

ÉTAPE 6Préparez la crème de noisette :

ÉTAPE 7Faites ramollir le beurre au micro ondes puis mélangez-le dans un saladier avec la poudre de noisettes, le sucre, l’œuf, le miel et le zeste d’un demi citron.

ÉTAPE 8Réservez au frais jusqu’à l’utilisation.

ÉTAPE 9Faites précuire les fonds de tarte :

ÉTAPE 10Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 11Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné. Foncez les moules. Déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond et recouvrez de billes de cuisson.

ÉTAPE 12Enfournez les fonds de tarte pendant 15 min.

ÉTAPE 13Sortez-les du four et badigeonnez-les de blanc d’oeuf.

ÉTAPE 14Enfournez pour 5 min supplémentaires.

ÉTAPE 15Montez les tartelettes :

ÉTAPE 16Lorsque les fonds de tarte sont précuits, déposez-y l’équivalent d’1 c. à soupe de crème.

ÉTAPE 17Étalez uniformément. Tranchez soigneusement les figues et déposez-les en rosace sur la crème. Comptez en moyenne une figue et demi par tartelette.

ÉTAPE 18Versez un filet de miel sur les fruits et enfournez pendant 25 min.

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