Tartelettes au citron meringuées

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maizena
  • 50 g de beurre allégé
  • 25 cl de lait écrémé
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’édulcorant liquide type hermesetas
  • 1 gousse de vanille

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (220°C).

ÉTAPE 2Déposez la pâte sur le plan de travail et découpez 6 petits cercles à l’aide d’un mug ou d’un gros verre retourné.

ÉTAPE 3Disposez-les dans 6 petits moules recouverts de papier sulfurisé. Placez quelques pois chiches ou haricots dessus et faites cuire à blanc pendant 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Diminuez la température du four à th.4 (120°C).

ÉTAPE 4Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur pour récupérer les grains de vanille.

ÉTAPE 5Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille fendue et les grains de vanille. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 6Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’oeufs et ajoutez 1 c. à soupe de sucre. Incorporez ensuite la maïzena. Retirez la vanille et versez le lait sur le mélange.

ÉTAPE 7Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement.

ÉTAPE 8Hors du feu, ajoutez le beurre.

ÉTAPE 9Râpez le citron puis pressez-le. Ajoutez le jus et les zestes à la préparation en réservant quelques zestes pour la décoration. Remuez.

ÉTAPE 10Montez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez 2 c. à soupe d’édulcorant liquide et fouettez pour bien mélanger.

ÉTAPE 11Prenez la moitié de cette meringue et incorporez-la à la crème au citron.

ÉTAPE 12Versez la crème sur les pâtes, puis par-dessus le reste de la meringue et enfournez pendant 20 minutes environ.

ÉTAPE 13Laissez refroidir puis décorez à l’aide des derniers zestes de citron et servez.

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