Tartelette onctueuse à la praline rose, coulis de framboises

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour la pâte

  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 175 g
  • Sucre glace : 75 g
  • Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Pour la crème

  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Praline(s) rose(s) : 200 g
  • Beurre doux : 50 g
    Pour le coulis

  • Framboise(s) surgelée(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Eau : 10 cl

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.

    Réaliser la pâte sablée : réunir tous les ingrédients dans un bol, puis malaxer avec une main et former une boule homogène (il faut que le beurre soit « pommade », c’est-à-dire ramolli). Étaler ensuite la pâte dans un cercle à tarte, recouvrir de papier aluminium et déposer des billes en céramique dessus. Cuire la pâte à blanc au four durant 10 à 15 min suivant l’épaisseur.

    Pendant ce temps, réunir dans une casserole la praline rose, la crème et le beurre, puis cuire jusqu’à 105-110 °C durant 5 à 6 min. Une fois les fonds de tarte cuits, les laisser refroidir.
    Répartir ensuite la garniture praline sur le fond de tarte puis placer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2Pour le coulis :

    Mixer les framboises avec le sucre et l’eau dans un blender. Filtrer ensuite au chinois étamine pour éliminer les pépins.

    Servir la tartelette avec le coulis de framboises disposé autour.

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