Tarte pommes cassis à l’ancienne

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) Pink Lady : 4 pièce(s)
  • Cassis surgelé(s) : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Poudre d’amande : 125 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre glace : 10 g
  • Crème liquide entière : 5 cl

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis le recouvrir de papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson. Enfourner la pâte pendant 8 min, puis la laisser refroidir sur une grille.
  • 3Éplucher les pommes et les couper en 2, puis en lamelles.
  • 4Pour la crème : couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante pour le rendre « pommade ». Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter le beurre pommade puis la poudre d’amande. Finir par la crème liquide.
  • 5Disposer sur le fond de tarte les cassis, puis la crème d’amande, et enfin les pommes. Enfourner la tarte pendant 20 min.
    La laisser ensuite tiédir puis la saupoudrer de sucre glace.

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