Tarte Bourdaloue aux poires pochées

Ingrédients / pour

8) personnes

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g farine
  • 125 g beurre
  • 0,050 L d’eau et pincée sel
  • Pour la crème d’amande :
  • 125 g beurre
  • 125 g sucre
  • 125 g poudre d’amande
  • 2 œufs et 0,010 L de rhum
  • Pour les poires pochées :
  • 700 g de poires
  • 0,800 L d’eau
  • 500 g de sucre
  • 0,080 g citron

1)
Réaliser la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et la réserver au frais pendant 1/2h ou prendre une pâte toute faite.

2)
Pocher les poires ou utiliser des poires au sirop.

3)
Réaliser la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients et obtenir une pâte sans grumeaux (vous pouvez éventuellement la finir au robot).

4)
Abaisser la pâte dans le moule.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Émincer les poires et les disposer sur la pâte.
Disposer la crème d’amande entre les poires (avec une poche à douille c’est plus simple).

Pour finir
Enfourner à 200°c pendant 30 mn.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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