Tarte aux pommes (compote à la vanille)

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Ingrédients / pour

8) personnes

  • Ingrédients pour un cercle de 22 cm :
  • La pâte brisée :
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 4 gr de sel
  • 10 gr de sucre
  • 70 gr d’eau
  • La compote à la vanille :
  • 4 pommes Golden
  • 1 gousse de vanille
  • La rosace :
  • 3 pommes Golden
  • Nappage bond (pas obligatoire)

1)
Préparez la pâte brisée.
Dans un saladier versez la farine, le sucre et le sel, remuez.
Ajoutez le beurre coupé en dés, avec vos doigts, pétrissez tout en ajoutant petit à petit l’eau afin de former une boule de pâte.
Laissez reposer 30 min à 1 heure au frais filmée.
Pendant ce temps préparez la compote.
A l’aide d’un économe, épluchez les pommes et coupez-les en dés.
Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et les grains de la gousse de vanille.
Faites compoter le tout pendant 30 minutes. Ensuite mixez et réservez au frais.

2)
Reprenez votre pâte, abaissez-la sur un plan de travail fariné et foncez votre cercle.
Remettez votre cercle foncé au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°c.
Vous pouvez comme moi pincer les bords de la tarte (mais ce n’est pas obligatoire et en plus il faut une pince adaptée).
Faites cuire votre pâte à blanc pendant 15 minutes.

Pour finir
Laissez-la refroidir. Pendant ce temps, épluchez les pommes restantes et évidez-les aux centres.
Taillez les quartiers en fines lamelles.
Déposez-les sur le fond de tarte refroidi où le fond de compote a été déposé.
Formez une belle rosace.
Au centre avec les plus petits morceaux de pommes, réalisez une rose.
Enfournez la tarte à 180°c pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir et nappez avec un nappage blond (si vous en avez sinon on peut s’en passer).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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