Tarte aux myrtilles meringuée

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 140 gr de beurre
  • 200 gr de farine
  • 80 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour la crème d’amande :
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 250 gr de myrtilles fraîches ou congelées (faites-les bien décongeler au préalable et essuyez-les avec du papier absorbant)
  • Pour la meringue italienne :
  • 220 gr de sucre
  • 2 blancs d’œufs
  • 8 cl d’eau

1)
On commence par préparer la pâte sablée : Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y l’œuf et l’extrait de vanille (ou grains de vanille), fouettez encore. Ajoutez la poudre d’amande et la farine et mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule. Filmez-la et placez-la au frigo pour 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°c. A l’aide de votre rouleau, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur puis façonnez votre moule (fond + bordures). Piquez ensuite la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour environ 10-15 minutes de cuisson à 180°c. Une fois cuite, sortez votre fond de tarte et laissez-le refroidir.

2)
Passons à la crème d’amande : dans un saladier fouettez bien le beurre ramolli, le sucre glace et la maïzena. Ajoutez-y les deux œufs puis fouettez de nouveau, ajoutez pour terminer la poudre d’amande, mélangez bien et placez le tout au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez votre fond de tarte refroidi de la crème d’amande et disposez les myrtilles généreusement sur le dessus. Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson à 180° (si vous choisissez de les faire individuellement, 10 minutes de cuisson suffisent). Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir et placez-le au frigo.

3)
Et pour terminer la meringue italienne : Portez à ébullition l’eau et le sucre, faites monter la température jusqu’à 118°c. Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme. Dés lors que le sucre a atteint 118°c versez en filet sur les blancs en neige sans cesser de battre de plus en plus vite, continuez à battre le mélange pendant environ 8 à 10 minutes et vous obtiendrez une belle meringue lisse et bien brillante.

Pour finir
Déposez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou lisse pour moi.
Préchauffez votre four position grill à 200°c.
Maintenant c’est le meilleur moment, amusez-vous à décorer votre gâteau selon votre inspiration.
Placez votre gâteau sous le grill quelques secondes et hop c’est prêt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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