Tarte aux fruits d’été

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour la pâte

  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Pour la crème

  • Lait 1/2 écrémé : 0.5 l
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Fécule de maïs : 35 g
  • Pour le montage

  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Fraise(s) gariguette : 300 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Myrtille(s) : 200 g
  • Papaye(s) : 0.5 pièce(s)
  • Melon(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)

Descriptif de la recette

  • 1Pour la cuisson de la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Beurrer un moule à tarte, puis étaler la pâte dedans et la recouvrir d’un disque de papier sulfurisé. Répartir ensuite dessus des billes de cuisson ou des légumes secs, puis enfourner pendant 15 min.
    Retirer les billes et le papier, puis poursuivre la cuisson durant 5 min, jusqu’à ce que le fond soit cuit.
    Laisser refroidir, puis démouler.

  • 2Pour la crème

    Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
    Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule de maïs et fouetter de nouveau. Verser le lait sur cette préparation et mélanger délicatement, puis remettre le tout dans une casserole.
    Cuire la crème pâtissière pendant 3 min à partir des premiers frémissements, sans cesser de mélanger. La débarrasser ensuite sur une plaque, puis filmer au contact et laisser refroidir au frais pendant au moins 20 min.

    Sortir la crème du réfrigérateur et la fouetter vivement pour la rendre lisse.

  • 3Pour le montage

    Laver les fraises et les myrtilles.
    Équeuter les fraises puis les couper en 2. Peler l’orange à vif et prélever les segments. Éplucher la papaye et le melon, puis les tailler en morceaux.

    Répartir la crème sur le fond de tarte, puis disposer les fraises sur le pourtour. Placer les autres fruits de manière harmonieuse au centre de la tarte et terminer par quelques feuilles de menthe.

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