Tarte aux fraises gratinée à la crème d’amande

Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour la pâte

  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Poudre d’amande : 30 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la crème

  • Poudre d’amande : 100 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Pour le reste de la recette

  • Fraise(s) : 500 g
  • Sucre glace : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans la cuve du batteur, mélanger le beurre pommade, le sucre glace et le sel. Ajouter l’oeuf, puis la farine et la poudre d’amande. Dès que la pâte forme une boule, la filmer et la réserver au frais pendant 30 min.

    Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau puis la mettre dans des cercles individuels posés sur une plaque de cuisson. Poser du papier sulfurisé sur chaque fond de tarte et le garnir de billes en céramique pour éviter le rétrécissement de la pâte à la cuisson.
    Enfourner pendant 15 min, puis enlever les billes et le papier.

  • 2Pour la crème

    Équeuter les fraises et les couper en 2.
    Mélanger à l’aide d’une spatule la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre pommade, l’oeuf et la crème. Étaler ensuite cette crème d’amande sur les fonds de tarte précuits, puis disposer les fraises dessus en les enfonçant légèrement.
    Saupoudrer le tout de sucre glace puis enfourner pendant 20 min.

    Servir tiède.

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