Tarte au citron meringuée bio

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • Pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 130 g de beurre en petits morceaux
  • 1 citron bio (2 cuillères à soupe de jus)
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • Lemon curd :
  • 75 g de beurre mou
  • 2 citrons non traités
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • Meringue :
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre

1)
Pâte sablée : mélanger le sucre, le sel, la farine et ajouter le beurre. Ajouter ensuite le zeste de citron, le jaune d’oeuf, le jus de citron et l’eau. Bien mélanger puis disposer dans les moules à tartelettes. Faire cuire à blanc 30-35 mn thermostat 5.

2)
Lemon curd : prélever le zeste des citrons après les avoir lavés puis les presser. Verser le jus et les zestes dans une casserole. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre et le beurre puis fouetter le tout. Ajouter pour finir la fécule de maïs. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement puis verser sur la pâte sablée cuite.

Pour finir
Meringue : monter les blancs en neige, ajouter le sucre au fur et à mesure. Une fois le mélange devenu brillant et lisse, verser sur le lemon curd et mettre au four pour faire dorer quelques minutes, thermostat 5-6.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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