Tarte amandine, pommes, raisins secs, orange

Tarte+amandine%2C+pommes%2C+raisins+secs%2C+orange

Ingrédients / pour

8) personnes

  • 1.5 kg de pommes
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • Appareil amandes-raisins-orange:
  • 100 g d’amandes poudre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 10 g de maïzena
  • 10 g de rhum brun
  • 50 g de raisins moelleux
  • 25 g de lamelles d’orange confites hachées finement
  • Pâte à tarte (le surplus se congèle)
  • 500 g de farine
  • 375 g de beurre mou
  • 100 g de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g de sucre
  • 15 g de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

1)
Réaliser la pâte à tarte.
Dans le batteur, mettre la farine et le beurre.
Ajouter tous les éléments et mélanger sans trop corser.
Réserver la pâte sous film alimentaire, 2 heures au réfrigérateur.

2)
Peler et couper les pommes en morceaux.
Les poêler avec environ 75 g de beurre et 75 g de sucre en les tenant un peu fermes.
Les flamber avec 1/4 de verre de rhum brun, laisser réduire un peu l’alcool et réserver.

3)

Chemiser un plat beurré et fariné avec la pâte à tarte et disposer les pommes en les répartissant régulièrement sur le fond.

4)
Réaliser l’appareil amandes :
mettre le beurre pommade dans le batteur.
Ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace, l’œuf – bien blanchir.
Ajouter la maïzena, le rhum, les raisins moelleux et les oranges confites hachées – obtenir un appareil homogène.
Verser sur les pommes.

5)
Cuire la tarte à four moyen (180/200 degrés)

Pour finir

Déguster tiède après avoir saupoudré la tarte d’un peu de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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