Tarte amandine aux pommes

Tarte+amandine+aux+pommes

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (maison ou prête à dérouler)
  • 6 pommes type golden
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 à 4 cuillères à soupede poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupede vergeoise blonde ou cassonade
  • 3 cuillères à soupede crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf moyen
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Moule :
  • beurre
  • poudre d’amande
  • Décor :
  • amandes hachées ou effilées

1)
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un moule à tarte et tapisser le fond de poudre d’amande (environ 2 cuillères à soupe , cela permettra à la pâte de cuire à cœur.

2)
Peler et couper les pommes en 6 ou 8 quartiers et les arroser de jus de citron et ajouter 1 cuillère à soupe de vergeoise et mélanger délicatement. Garnir le fond de tarte avec les pommes en formant une rosace.

3)

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande (3 cuillères à soupe), la vergeoise (2 ou 3 cuillères à soupe, selon son goût), la crème fraîche et l’oeuf puis ajouter juste 2 gouttes d’extrait d’amande amère (afin de rehausser le parfum de l’amande). Verser ce mélange sur les pommes en veillant à ce que cette « crème » aille bien partout dans les espaces entre les pommes, au besoin s’aider d’une spatule souple. Parsemer la tarte d’amandes hachées (comme ici) ou d’amandes effilées.

Pour finir

Faire cuire 35 à 40 minutes à four bien chaud. Servir tiède ou froid.
En photo : le dessous de la tarte cuite à cœur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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