Tapas de Saint-Jacques

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Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 16 feuilles d’épinards frais
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 16 piques
  • sel et poivre
  • Vinaigrette :
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et essorez les feuilles d’épinards.

ÉTAPE 2Salez et poivrez.

ÉTAPE 3Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive avec 1 c. à soupe d’eau et la noix de coco râpée.

ÉTAPE 4Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l’huile d’olive, 2 min de chaque côté.

ÉTAPE 5Salez et poivrez.

ÉTAPE 6Entourez chaque noix de Saint-Jacques d’une feuille d’épinard. Piquez-les pour qu’elles tiennent.

ÉTAPE 7Disposez-les dans un plat. Servez-les accompagnées de la sauce à la noix de coco.

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