Tajine de joues de porc aux 4 épices et aux figues

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Joue(s) de porc : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange 4 épices : 5 g
  • Bâton(s) de cannelle : 4 pièce(s)
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Pruneau(x) dénoyauté(s) : 200 g
  • Figue(s) : 0.4 kg
  • Amande(s) entière(s ) : 100 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les oignons et les émincer finement, puis lesfaire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Dès qu’ils commencent à colorer, ajouter les joues de porc.
    Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le mélange 4 épices et la cannelle. Saler, puis ajouter de l’eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
    Ajouter enfin les figues et les pruneaux et laisser mijoter pendant 10 min de plus.
  • 2Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les amandes jusqu’à obtenir une légère coloration , puis les ajouter dans la cocotte avec la viande. Servir.

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