Tagliatelles aux langoustines

Tagliatelles+aux+langoustines

Ingrédients / pour

2) personnes

  • 20 langoustines
  • 200 g de tagliatelles
  • 1 oignon
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

1)
Mettre le court-bouillon dans une casserole d’eau chaude. Attendre que l’eau commence à bouillir puis verser les langoustines. Compter 2 à 4 minutes selon la taille si elles sont fraîches (15 minutes si elles sont congelées).
Les égoutter puis les décortiquer. Garder les carapaces.

2)
Emincer l’oignon et le faire revenir dans du beure fondu. Ajouter les carapaces (corps, tête et pinces). Les faire revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration des carapaces. Ajouter le vin blanc et laisser reduire.

3)
Faire cuire les tagliatelleses dans de l’eau bouillante salée. Passer le mélange carapaces, oignon, vin blanc dans une passoire. A l’aide d’une louche, écraser les carapaces, toujours dans la passoire afin de récuperer le maximum de jus.

Pour finir
Remettre le jus obtenu dans une casserole, faire chauffer, ajouter le concentré de tomate puis la crème fraîche.
Servir sur les tagliatelles chaudes et garnies de la chair des langoustines.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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