Steak haché aux anchois

Steak+hach%C3%A9+aux+anchois

Ingrédients

  • Pour le steak haché
  • 800 g de steak haché
  • 10 filets d’anchois
  • 2 oeufs crus
  • 1 oeuf dur
  • 150 g de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 2 gros cornichons
  • Farine
  • Persil
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre.
  • Pour l’anchois
  • 600 grammes de steak haché
  • 2 poivrons rouges
  • 4 échalotes
  • 6 filets d’anchois
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites dessaler les filets anchois sous l’eau courante. Réservez 4 entiers et hachez grossièrement les autres. Faites rissoler doucement l’oignon émincé dans la moitié de l’huile.

ÉTAPE 2Mélangez la viande avec les anchois et les oeufs crus, 1 c. à soupe de persil haché, poivrez, ne salez que si nécessaire.

ÉTAPE 3Formez des galettes, roulez-les dans la farine, faites cuire pendant 4 min de chaque côté dans du beurre et le reste de l’huile. En fin de cuisson ajoutez les oignons, les cornichons en rondelles et la crème.

ÉTAPE 4Passez les poivrons sous le gril chaud, jusqu’à ce que la peau se soulève. Sortez-les et pelez-les quand ils sont encore chauds. Détaillez ensuite la pulpe en petits dés à la forme des anchois.

ÉTAPE 5Pelez les gousses d’ail ainsi que les échalotes, émincez-les. Faites sauter la moitié de l’huile dans une sauteuse, mettez les échalotes et l’ail et laissez blondir.

ÉTAPE 6Ajoutez les anchois, (une fois l’ail et les échalotes devenus translucides), la moutarde et les dés de poivrons.

ÉTAPE 7Laissez refroidir. Mélangez avec soin tous les ingrédients à la main. Assaisonnez selon votre choix de sel et poivre.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download