Steak au poivre maison

Steak+au+poivre+maison

Ingrédients

  • 200 g de steak
  • poivre chinois
  • poivre vert réhydraté
  • échalotes
  • gingembre frais
  • vin blanc
  • huile
  • beurre
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Dans un mixeur, faites moudre 1,5 c. à soupe de poivre chinois avec 2 c. à café de poivre vert réhydraté.

ÉTAPE 2Déposez les steaks dans un plat de service, puis enduisez chaque face de cette mixture.

ÉTAPE 3Mettez au frais, et laissez mariner pendant 4 h.

ÉTAPE 4Au bout de ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, puis incorporez les steaks.

ÉTAPE 5Assaisonnez en sel et faites cuire à votre convenance.

ÉTAPE 6Durant la cuisson, épluchez les échalotes et le gingembre frais, puis rincez-les soigneusement.

ÉTAPE 7Émincez-les finement sur une planche de cuisine, puis réservez-les dans un bol.

ÉTAPE 8Une fois terminé, disposez vos steaks sur une assiette, et conservez-les au chaud.

ÉTAPE 9Mettez ensuite dans la poêle qui a servi à cuire les steaks, 1/4 de tasse d’échalotes et 1/2 c. à soupe de gingembre frais.

ÉTAPE 10Incorporez une tasse de vin blanc de porto, et laissez réduire 5 min.

ÉTAPE 11Filtrez la sauce au vin au-dessus d’une petite casserole, en tassant bien.

ÉTAPE 12Portez à nouveau au feu, et faites réduire jusqu’à obtention de la consistance d’un sirop d’environ 2 mm.

ÉTAPE 13Liez la sauce avec 1,5 c. à soupe de beurre, puis rectifiez l’assaisonnement en sel.

ÉTAPE 14Recouvrez les steaks de sauce.

ÉTAPE 15Servez sans attendre.

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