Spaghettis aux scampis, tomates et olives

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Ingrédients

  • 20 scampis
  • 1 kg de tomates
  • 2 éclats d’ail
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 400 g de spaghettis (intégral)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 plant de basilic
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 c. à soupe de bouquet garni en poudre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Décortiquez les scampis en laissant la queue, enlevez l’intestin.

ÉTAPE 2Rincez-les, essuyez-les et saupoudrez-les de bouquet garni. Emincez les 2/3 du basilic.

ÉTAPE 3Epluchez les tomates et coupez-les en demi-lunes. Coupez les olives en rondelles.

ÉTAPE 4Faites revenir l’ail dans l’huile, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

ÉTAPE 5Ajoutez les tomates, le concentré et l’origan. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.

ÉTAPE 6Cuisez les pâtes al dente. Puis, égouttez-les (garder un peu d’eau de cuisson pour allonger la sauce si nécessaire).

ÉTAPE 7Intégrez les scampis et les olives aux tomates, laissez mijoter 5 min, puis ajoutez le basilic émincé.

ÉTAPE 8Faites frire les feuilles de basilic restant 1 min à 175°C. Egouttez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 9Ensuite, saupoudrez-les d’un peu de sel. Bon appétit !

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