Souris d’agneau au citron et olives vertes

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Ingrédients

  • 6 souris d’agneau
  • 1 kg de pomme de terre grenaille
  • 3 citrons confits
  • olives vertes
  • 3 branches de thym
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.4-5 (150°C).

ÉTAPE 2Mettez une cocotte allant au four au feu, puis huilez-la légèrement.

ÉTAPE 3Faites-y revenir les souris d’agneau.

ÉTAPE 4Salez-les, puis poivrez-les.

ÉTAPE 5Incorporez le thym, puis un demi verre d’eau.

ÉTAPE 6Enlevez la cocotte du four, puis enfournez-la.

ÉTAPE 7Après 1 h. de cuisson, réduisez l’intensité du four à 140°C (th.5-6).

ÉTAPE 8Au bout de 2 h, incorporez 1 poignée d’olives.

ÉTAPE 9Tranchez les citrons en quatre, puis ajoutez-les.

ÉTAPE 10Lavez les pommes de terre sans les peler, puis ajoutez-les.

ÉTAPE 11Réduisez la température du four à 130°C (th.4).

ÉTAPE 12Au bout d’une heure, réduisez la chaleur du four à 120°C (th.3-4), puis laissez cuire pendant encore 1 h.

ÉTAPE 13A la fin de cet ultime délai, retirez la cocotte du four, puis servez bien chaud.

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