Sopapillas (beignets mexicains)

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Ingrédients

  • 250 g de farine blanche
  • 50 g de sucre
  • 15 g de beurre
  • 2 c. à café de levure
  • 10 cl d’eau
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 L d’huile de friture
  • 1 c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 190°C.

ÉTAPE 2Passez au tamis la levure, la farine et le sel. Mettez le tout dans un grand saladier.

ÉTAPE 3Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir une pâte friable.

ÉTAPE 4Petit à petit, ajoutez l’eau jusqu’à ce que la pâte se tienne bien.

ÉTAPE 5Divisez la pâte en 4 boules. Étalez-les pour former des cercles de 20 cm de diamètre.

ÉTAPE 6Coupez chaque cercle en 8 morceaux triangulaires ou rectangulaires.

ÉTAPE 7Dans un grand bol, mélangez la cannelle et le sucre. Réservez.

ÉTAPE 8Faites frire les morceaux de pâtes jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent.

ÉTAPE 9Égouttez-les rapidement et roulez-les dans la cannelle et le sucre.

ÉTAPE 10Servez aussitôt.

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