Sole mornay

Sole+mornay

Ingrédients

  • 1 sole
  • quelque c. d’eau
  • 6 à 8 c. sauce béchamel
  • gruyère
  • parmesan râpés
  • 1 c. de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire la sole avec une c. de beurre et quelques c. d’eau, salez-la modérément.

ÉTAPE 2Dès que la sole est cuite, faites réduire la cuisson et ajoutez la béchamel.

ÉTAPE 3Masquez légèrement avec la béchamel le fond du plat de service.

ÉTAPE 4Dressez dessus la sole.

ÉTAPE 5Couvrez-la de la même sauce.

ÉTAPE 6Saupoudrez la surface de gruyère et parmesan râpés, arrosez légèrement de beurre fondu et faites glacer à la salamandre ou au four.

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