Sauté de boeuf, spaghetti au gorgonzola et brocoli

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 1 pièce(s)
  • Spaghetti : 400 g
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Huile d’arachide : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g
    Pour la sauce

  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Gorgonzola : 200 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Faire bouillir un grand volume d’eau salée (10 g de gros sel/litre). Cuire les spaghetti « al dente », puis les égoutter.
    Éplucher l’oignon rouge et l’émincer en fines lamelles. Laver le brocoli et le couper en sommités (petits bouquets). Couper le gorgonzola en morceaux. Couper le boeuf en fines lamelles.
  • 2Dans une poêle, mettre la crème à bouillir, ajouter le fromage et le laisser fondre. Bien poivrer. Mélanger les pâtes et la sauce au fromage.
  • 3Dans un wok très chaud, mettre un trait d’huile d’arachide puis colorer le boeuf vivement et rapidement de chaque côté. Le débarrasser ensuite, puis le saler et le poivrer.
    Dans le même wok, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon rouge et le faire suer pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter le brocoli, saler et cuire 2 min (ajouter 10 cl d’eau si nécessaire). Remettre le boeuf puis éteindre le feu.
  • 4Dresser aussitôt les spaghetti en assiettes creuses et les parsemer de légumes et de morceaux de boeuf.

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