Saumonette aux haricots

Saumonette+aux+haricots

Ingrédients

  • 1 kg à 1,2 kg de saumonette
  • 400 g de haricots blancs secs
  • 3 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • farine
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 dl d’huile
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à café de thym effeuillé
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les haricots à part en les laissant doucement mijoter pour qu’ils n’éclatent pas.

ÉTAPE 2Coupez la saumonette en tronçons, faites-la dorer aprés l’avoir farinée, dans une poêle avec de l’huile. Gardez-la au chaud.

ÉTAPE 3Dans une cocotte, faites fondre dans 1 c. à soupe d’huile les oignons finement hachés sans les laisser colorer. Ajoutez le thym, le laurier brisé puis les tomates épluchées et épépinées.

ÉTAPE 4Mouillez avec le vin blanc et autant d’eau, salez, poivrez et faites bouillir 8 à 10 minutes.

ÉTAPE 5Remettez la saumonette avec la gousse d’ail écrasée. Laissez mijoter 5 min à petit feu.

ÉTAPE 6Ajoutez alors les haricots cuits bien égouttés. Couvrez et toujours à feu modéré faites mijoter 10 min. Secouez la cocotte, ne pas remuer pour conserver le poisson entier.

ÉTAPE 7Pour servir, retirez le poisson, disposez-le dans le plat de service, répartissez les haricots et saupoudrez de persil haché.

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