Saumon gravlax (saumon frais mariné à l’aneth)

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Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon sans peau
  • 4 c. à soupe de gros sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de poivre
  • 1 bouquet d’aneth frais ciselé
  • grains de poivre

Préparation

ÉTAPE 1Passez le filet sous l’eau froide, séchez et retirez les arêtes.

ÉTAPE 2Versez le sel, le sucre et le poivre dans un bol.

ÉTAPE 3Massez le filet de saumon avec la préparation.

ÉTAPE 4Posez le saumon dans un plat creux et couvrez-le d’aneth sur toute sa surface.

ÉTAPE 5Couvrez le plat de film alimentaire et laissez 3 jours au réfrigérateur.

ÉTAPE 6Avant le service, sortez le saumon du réfrigérateur, retirez l’eau qui s’est formée et débarrassez le poisson de la garniture (sel, poivre, sucre, aneth) en le passant sous l’eau.

ÉTAPE 7Séchez-le avec un torchon propre.

ÉTAPE 8Servez le saumon coupé en fines tranches, parsemez de grains de poivre et d’aneth ciselé.

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