Saumon cru au lait de coco et riz sauvage

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Ingrédients

  • 400 g de saumon extra frais
  • 4 gros citrons jaunes
  • 4 petits citrons verts
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 petit poivron orange
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petite boîte lait de coco
  • 200 g de riz sauvage
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur votre planche de cuisine, taillez le poisson en petits dés, puis mettez-les morceaux dans un saladier.

ÉTAPE 2Lavez vos citrons, puis tranchez 2 citrons jaunes et 3 citrons verts en deux.

ÉTAPE 3Pressez-les et recueillez le jus dans un bol.

ÉTAPE 4Arrosez ensuite les morceaux de poisson du jus de citrons.

ÉTAPE 5Incorporez ensuite les trois quarts du lait de coco, mélangez afin que les dés de poisson s’imbibent correctement du mélange jus de citron et lait de coco.

ÉTAPE 6Recouvrez ensuite le saladier d’un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour 40 min.

ÉTAPE 7Au même moment, mettez une casserole d’eau au feu et faites-y cuire le riz suivant les consignes se trouvant sur l’emballage.

ÉTAPE 8Lavez ensuite les poivrons, épépinez-les puis taillez-les en lamelles.

ÉTAPE 9Taillez ensuite en rondelles un des deux citrons jaunes restants et le citron vert.

ÉTAPE 10Tranchez le dernier citron en deux et pressez-le. Recueillez son jus dans un petit bol.

ÉTAPE 11Prenez une saucière et réalisez-y une sauce salade en y mélangeant le jus du dernier citron jaune et le lait de coco restant.

ÉTAPE 12Salez puis poivrez à votre convenance.

ÉTAPE 13Au bout du délai des 40 min passées au frais, sortez le poisson, égouttez-le à l’aide d’une passoire, puis placez-le dans des cercles directement sur les assiettes.

ÉTAPE 14Rappelez-vous de bien tasser avant de retirer les cercles afin que l’ensemble ne s’écroule pas.

ÉTAPE 15Placez le riz cuit à côté, puis décorez l’assiette avec les lamelles de poivrons de différentes couleurs, et les rondelles de citrons jaunes et verts.

ÉTAPE 16Arrosez le plat de sauce salade, puis servez.

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