Sauce « Muy caliente » au pesto de poivron

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Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 100 g de chorizo (doux, fort ou extra-fort selon votre goût)
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 5 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 dizaine de feuilles de basilic
  • sauce pimentée (type Tabasco ou Sriracha asiatique)
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th. 8-9 (250°C). Mettez les gousses d’ail entières dans du papier aluminium et fermez en papillote. Lavez les poivrons puis posez-les entiers sur la grille du four avec les papillotes d’ail à côté, et enfournez le tout. Retournez les poivrons de temps en temps et stoppez la cuisson lorsqu’ils sont tout noirs. Mettez alors les poivrons dans un sac plastique et laissez-les refroidir ainsi. Laissez également refroidir les papillotes d’ail.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, coupez le chorizo en petits dés puis faites-le griller quelques minutes dans une poêle, puis réservez. Pressez légèrement sur les gousses d’ail pour faire sortir leur chair. Ecrasez-la en purée et épluchez les poivrons.

ÉTAPE 3Dans le bol d’un blender, mixez l’ail avec les poivrons, le basilic, les pignons, le chorizo, le parmesan et le paprika fumé tout en ajoutant l’huile d’olive en filet. Arrêtez de mixer lorsque vous obtenez une sauce lisse et homogène.

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