Sauce crémée au poulet et aux champignons

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Ingrédients

  • 100 g de crème fraîche
  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 50 g de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • fond de volaille
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • moutarde
  • fécule de maïs
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez, rincez et émincez l’oignon finement sur votre plan de travail.

ÉTAPE 2Mettez dans une cocotte, le beurre et l’huile d’olive pour disposer d’un fond de 2 cm de hauteur.

ÉTAPE 3Posez la cocotte au feu et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes ses faces.

ÉTAPE 4Écumez la viande et ajoutez l’oignon.

ÉTAPE 5Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde, et versez-y la crème fraîche.

ÉTAPE 6Remuez harmonieusement.

ÉTAPE 7Dans un récipient, mélangez le bouillon de poule avec 1 c. à soupe de fond de volaille, et 50 cl d’eau.

ÉTAPE 8Arrosez-en le contenu de la cocotte et laissez bouillir sans couvrir.

ÉTAPE 9Joignez-y 1 c. à soupe de fécule et laissez prendre.

ÉTAPE 10Entre-temps, nettoyez les champignons.

ÉTAPE 11Pelez et lavez les carottes.

ÉTAPE 12Ajoutez les carottes et les champignons à la sauce puis, mélangez.

ÉTAPE 13Déposez les feuilles de laurier dans la cocotte.

ÉTAPE 14Incorporez les cuisses de poulet et arrosez le tout d’1 c. à soupe de jus de citron.

ÉTAPE 15Salez et poivrez à votre goût.

ÉTAPE 16Fermez la cocotte et laissez mitonner le tout pendant 45 min.

ÉTAPE 17Servez avec du riz.

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