Sauce bolognaise aux champignons et courgettes

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Ingrédients

  • 1 kg de hachis de porc et de bœuf
  • 400 g de champignons
  • 400 g de courgettes
  • 400 g de carottes
  • 400 g de poivrons rouges
  • 400 g d’oignons
  • 1 boîte de tomates
  • 70 cl de purée de tomates
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • harissa
  • origan
  • huile d’olive
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez soigneusement tous les légumes ainsi que les ails et les oignons après les avoir épluché.

ÉTAPE 2Coupez en fines lamelles 200 grammes de carottes, 200 grammes de courgettes, 200 grammes de poivrons et 200 grammes d’oignons.

ÉTAPE 3Versez l’huile d’olive dans une cocotte puis faites sauter les légumes hachés et 3 gousses d’ail.

ÉTAPE 4Faites ainsi bien revenir ces légumes sans pour autant les brunir, et mettez-y la viande puis mélangez le tout délicatement.

ÉTAPE 5Aspergez le mélange de vin blanc, puis laissez cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement émiettée.

ÉTAPE 6Poursuivez votre préparation, en versant sur cette base de viande et de légumes, les tomates en dés concassées au préalable, la purée de tomates, les champignons, ainsi que la quantité restante des légumes.

ÉTAPE 7Ajoutez-y le basilic, la dernière gousse d’ail et saupoudrez avec l’harissa et l’origan puis salez selon votre goût.

ÉTAPE 8Pour que votre sauce bolognaise pour pâtes aux légumes soit une véritable réussite, vous devez laissez mitonner toute la préparation pendant au moins 2 heures.

ÉTAPE 9Pour plus de précautions, le mieux serait de vérifier de temps en temps la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.

ÉTAPE 10Au moment de la dégustation, servez votre sauce bolognaise sur des tagliatelles fraîches.

ÉTAPE 11Décorez si possible avec une feuille de basilic et des copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

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