Rôti de veau farci aux noisettes

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Ingrédients

  • 1 kg de rôti de veau
  • 150 g de jambon blanc
  • 150 g de noisettes
  • 50 cl de lait
  • 1 bouquet de persil
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Incisez le rôti de veau en deux dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 2Dépliez-le afin d’obtenir une tranche épaisse.

ÉTAPE 3Découpez le jambon en morceaux.

ÉTAPE 4Concassez les noisettes.

ÉTAPE 5Nettoyez et ciselez le persil.

ÉTAPE 6Recouvrez le rôti avec le jambon, les noisettes et le persil.

ÉTAPE 7Salez, poivrez puis refermez le rôti et ficelez-le.

ÉTAPE 8Faites fondre le beurre dans une cocotte.

ÉTAPE 9Déposez-y le rôti et faites-le dorer pendant 5 minutes.

ÉTAPE 10Recouvrez de lait et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux en mouillant régulièrement le rôti avec le lait.

ÉTAPE 11Egouttez le rôti en fin de cuisson.

ÉTAPE 12Tranchez-le et servez-le bien chaud avec le jus de cuisson.

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