Rôti de veau en cocotte

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Ingrédients

  • 1,2 kg de noix de veau ficelée en rôti
  • -2 oignons
  • -1 grappe de tomates cerise
  • -1 carotte
  • -1 gousse d’ail
  • -1 bouquet garni
  • -4 brins de sauge
  • -1 c. à soupe d’huile
  • -20 g de beurre
  • -sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180 °C).

ÉTAPE 2Épluchez et tranchez finement les oignons, l’ail ainsi que la carotte.

ÉTAPE 3Utilisez une cocotte pour faire chauffer l’huile et le beurre.

ÉTAPE 4Versez les oignons la carotte, l’ail écrasé, les tomates, la sauge et le bouquet garni.

ÉTAPE 5Mettez le rôti au dessus et assaisonnez.

ÉTAPE 6Laissez cuire pendant 10 min en tournant le rôti sur toutes les faces.

ÉTAPE 7Couvrez et insérez la cocotte au four.

ÉTAPE 8Laissez mijoter pendant 1 h 15 min.

ÉTAPE 9Vers la fin de la cuisson, placez le rôti au chaud.

ÉTAPE 10Versez 10 cl d’eau dans la cocotte.

ÉTAPE 11Portez à ébullition.

ÉTAPE 12Diminuez la température pendant 5 min tout en grattant les sucs et ensuite filtrez le jus.

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