Rôti de veau cuit au lait

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Ingrédients

  • 1 kg de rôti de veau
  • 50 cl de lait
  • 150 g de jambon en tranches
  • 150 g de noix
  • beurre
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur votre planche de cuisine, fendez le rôti en deux.

ÉTAPE 2Puis, dépliez-le pour obtenir une tranche épaisse.

ÉTAPE 3Mettez les noix dans un mortier et écrasez-les.

ÉTAPE 4Mettez le jambon en tranches dans le rôti ainsi que le persil et les noix écrasées.

ÉTAPE 5Assaisonnez en sel et poivre, selon vos goûts.

ÉTAPE 6Ensuite, reformez le rôti.

ÉTAPE 7Ficelez-le.

ÉTAPE 8Portez sur feu une cocotte et mettez-y 1 noix de beurre.

ÉTAPE 9Déposez le rôti dans la cocotte, et laissez-le dorer de chaque côté durant 5 min.

ÉTAPE 10Arrosez-le de lait.

ÉTAPE 11Salez et poivrez.

ÉTAPE 12Laissez cuire doucement pendant 1 h 30 min à feu doux.

ÉTAPE 13Arrosez de temps en temps le rôti de lait.

ÉTAPE 14Dès que le rôti est cuit, retirez-le puis laissez réduire le jus de cuisson.

ÉTAPE 15Détaillez ensuite le rôti en tranches.

ÉTAPE 16Versez le jus de cuisson dans une saucière, puis servez votre rôti accompagné de riz et de la sauce.

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