Rôti de veau aux lardons et choux de bruxelles

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Ingrédients

  • rôti de longe de veau : 1 kg
  • lardons fumés : 150 g
  • chou de bruxelles : 500 g
  • tomate : 2
  • vin blanc : 1 verre
  • huile : 4 c. à soupe
  • persil plat : 0.5 botte
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir le rôti sur toutes ses faces.

ÉTAPE 2Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

ÉTAPE 3Pelez, épépinez et concassez les tomates.

ÉTAPE 4Faites revenir les lardons. Nettoyez les choux de bruxelles.

ÉTAPE 5Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 20 min à frémissement.

ÉTAPE 6Sortez le rôti de la cocotte et prélevez les 2/3 du gras de cuisson.

ÉTAPE 7Déglacez le reste avec le vin blanc.

ÉTAPE 8Remettez le rôti, ajoutez les tomates et les lardons.

ÉTAPE 9Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min.

ÉTAPE 10Égouttez les choux de bruxelles.

ÉTAPE 11Servez le rôti en tranches, accompagné de la purée de tomate, des choux de bruxelles et du persil ciselé.

ÉTAPE 12Bon appétit !

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