Rôti de veau aux asperges

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Ingrédients

  • rôti de veau : 600 g
  • oignon : 2
  • pointe d’asperge (fraîches ou en conserve) : 200 g
  • crème fraîche liquide (à 15%MG) : 150 ml
  • vin blanc : 100 ml
  • margarine : 2 c. à soupe

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec la margarine. Ajoutez le rôti (piqué à l’aide d’une fourchette) et laissez-le cuire 30 min à feu doux. N’hésitez pas à rajouter régulièrement un peu d’eau pour éviter que le rôti ne s’assèche.

ÉTAPE 2Déglacez ensuite le jus de cuisson avec le vin blanc, ajoutez la crème liquide et laissez chauffer quelques min.

ÉTAPE 3Cuisez les asperges si elles sont fraîches, si elles sont en conserve, ce n’est pas la peine.

ÉTAPE 4Rajoutez les pointes d’asperges à la dernière minute.

ÉTAPE 5Laissez cuire quelques min et servez.

ÉTAPE 6NB : vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles ou de riz.

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