Rôti de porc aux champignons façon serignane

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Ingrédients

  • 1,5 kg de rôti de porc dans le filet
  • 1 kg de champignons surgelés
  • 1 kg de carottes
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 cl de lait demi-écremé
  • herbes de Provence
  • origan
  • fond de veau
  • crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites dégivrer légèrement les champignons.

ÉTAPE 2Lavez, pelez et sur votre planche de cuisine découpez les carottes en rondelles.

ÉTAPE 3Épluchez et découpez les oignons en lamelles.

ÉTAPE 4Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux.

ÉTAPE 5Émincez les champignons.

ÉTAPE 6Faites dorer le rôti dans une cocotte en fonte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 7Incorporez ensuite les champignons émincés encore surgelés.

ÉTAPE 8Ajoutez le lait et les oignons.

ÉTAPE 9Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et l’origan.

ÉTAPE 10Laissez cuire durant environ 1h45 à feu très doux.

ÉTAPE 11Ajoutez ensuite les carottes.

ÉTAPE 12Laissez mijoter à nouveau durant 30 min.

ÉTAPE 13Ajoutez ensuite les pommes de terre.

ÉTAPE 14Laissez mijoter une nouvelle fois durant 20 min.

ÉTAPE 15Retirez la viande et les légumes de la cocotte.

ÉTAPE 16Faites réduire la sauce à gros bouillons.

ÉTAPE 17Incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche.

ÉTAPE 18Mélangez vigoureusement durant 5 min.

ÉTAPE 19Incorporez 3 c. à soupe de fond de veau et liez la sauce en fouettant.

ÉTAPE 20Laissez réduire durant 10 min.

ÉTAPE 21Ajoutez la viande et les légumes dans la cocotte.

ÉTAPE 22Réchauffez quelques instants avant de servir.

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