Rôti de porc à l’ananas

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Ingrédients

  • 1.5kg d’échine de porc désossée et ficelée en rôti
  • 1 boîte de tranches d’ananas au jus naturel
  • 30g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Persil
  • Sel, poivre.
  • Pour la marinade:
  • 2 cuilléres à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuilléres à soupe de sauce soja
  • 2 cuilléres à soupe de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 1cuillére à café de coriandre en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la marinade:

ÉTAPE 2Ouvrez la boîte d’ananas, mettez les tranches au frais, versez le jus dans un grand saladier ( non métallique ). Ajoutez le sirop d’érable, la sauce soja, l’ail pelé et écrasé, le thym et la coriandre. Mélangez, puis mettez le rôti dans le saladier et retournez-le plusieurs fois pour qu’il soit imprégné de marinade. Couvrez et laissez-le 8h au réfrigérateur en le retournant de temps en temps.

ÉTAPE 38 heures plus tard:

ÉTAPE 4Préchauffez le four th.7 ( 210°). Égouttez la viande et réservez la marinade. Mettez le rôti dans un plat à four, salez et poivrez sur les deux faces.Versez du bouillon dans le plat avant de couvrir d’une feuille d’aluminium et versez la marinade sur la viande.

ÉTAPE 5Mettez au four et faites cuire pendant 30 min.

ÉTAPE 6Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les tranches d’ananas à feu doux, en les retournant souvent. Placez le rôti sur une planche à découper, couvrez-le de papier aluminium pendant que vous préparez la sauce. Versez le jus de cuisson dans une casserole en le filtrant. Dégraissez-le à l’aide d’une écumoire à petits trous, puis réchauffez-le.

ÉTAPE 7Coupez le rôti en tranches et servez-le trés chaud avec la sauce et les tranches d’ananas dorées. Décorez avec du persil.

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