Rôti de porc à l’agenaise à ma façon

Ingrédients

  • 1 rôti de porc
  • 40 pruneaux
  • 3 gousses d’ail
  • 1 orange
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 petit pot de crème
  • fond de veau
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mettez le rôti sur votre planche de cuisine, puis ouvrez-les dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 2Dénoyautez les pruneaux s’il y a lieu et insérez-les dans le rôti.

ÉTAPE 3Fermez l’ouverture avec une ficèle de cuisine.

ÉTAPE 4Mettez le beurre à fondre dans une cocotte au feu.

ÉTAPE 5Faites-y dorer le rôti jusqu’à ce qu’il soit coloré de toute part.

ÉTAPE 6En attendant, épluchez l’ail.

ÉTAPE 7Lavez puis, émincez-le.

ÉTAPE 8Versez ensuite sur le rôti l’ail, le vin blanc et 2 c. à café de fond de veau.

ÉTAPE 9Remuez et laissez mijoter le tout pendant 1 h.

ÉTAPE 10Salez et poivrez selon votre goût.

ÉTAPE 11Retournez le rôti régulièrement.

ÉTAPE 12Lavez l’orange puis zestez-la.

ÉTAPE 13Mettez ensuite le reste des pruneaux autour du rôti (dans la cocotte).

ÉTAPE 14Incorporez le zeste d’orange puis poursuivez la cuisson pendant 30 min supplémentaires.

ÉTAPE 15Versez la crème dessus en fin de cuisson.

ÉTAPE 16Mélangez et servez.

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