Rôti de boeuf traditionnel

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Ingrédients

  • 800 g de rôti de boeuf
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et coupez en rondelles la carotte. Épluchez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 2Dans une cocotte, faites revenir vivement le rôti dans l’huile et le beurre, salez et poivrez. Retirez le rôti et réservez-le.

ÉTAPE 3Dans cette même cocotte, faites rissoler l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Remettez la viande, ajoutez 2 petits verres d’eau et fermez.

ÉTAPE 4Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 8 min. Retirez le rôti en veillant à ne pas le piquer.

ÉTAPE 5Laissez reposer 5 min, avant de le trancher. Versez le vin dans la cocotte et laissez réduire 5 min à feu doux. Ajoutez un verre d’eau.

ÉTAPE 6Laissez cuire 5 min à nouveau avant de passer la sauce au chinois. Servez.

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