Rôti de boeuf classique

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Ingrédients

  • 800 g de rôti de boeuf
  • l carotte coupée en rondelles
  • l oignon émincé
  • 1/2 tête d’ail
  • l bouquet garni
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans la cocotte, faites revenir vivement le rôti dans l’huile et le beurre, salez et poivrez. Retirez le rôti et réservez-le.

ÉTAPE 2Dans la cocotte, faites rissoler l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez 2 petits verres d’eau et fermez.

ÉTAPE 3Dés le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 8 min. Retirez le rôti en veillant à ne pas le piquer.

ÉTAPE 4Laissez reposer 5 min, avant de le trancher. Versez le vin dans la cocotte et laissez réduire 5 min à feu doux. Ajoutez un verre d’eau.

ÉTAPE 5Laissez cuire 5 min à nouveau avant de passer la sauce au chinois. Servez.

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