Rognons de veau flambés au cognac

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Ingrédients

  • 1 beau rognon de veau coupé en gros dés
  • 5 cl de cognac dans un grand verre
  • 1 noix de beurre
  • 20 cl de créme
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à café de purée de piment
  • 1 c. à café de maizena diluée dans trés peu d’eau
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les cubes de rognons à blondir de toute part pendant 10 min. Mettez à chauffer l’alcool 1/2 min au micro-ondes, versez-le sur les rognons et flambez.

ÉTAPE 2Retirez les rognons et mettez-les en attente dans un récipient.

ÉTAPE 3Mélangez la créme à la moutarde et versez dans la sauteuse, ajoutez la maizena diluée et faites épaissir la sauce à feu doux tout en remuant. Salez poivrez et pimentez.

ÉTAPE 4Remettez les rognons, faites chauffer quelques instant et servez.

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