Rognons de boeuf au vin blanc

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Ingrédients

  • 4 rognons
  • 1/4 de vin blanc, suivant la grosseur des rognons, sinon augmenter légèrement les doses
  • 1 berlingot de crème fraîche
  • 2 gros c. à soupe de moutarde forte
  • quelques pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez les rognons en dès et faites-les macérer dans du vin blanc toute la nuit. Egouttez-les, mais garder le vin de coté.

ÉTAPE 2Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-les revenir. Versez le vin de macération, couvrez la poêle, et laissez cuire 15 min.

ÉTAPE 3Rajoutez un berlingot de crème fraîche liquide, deux grosses cuillères de moutarde forte et rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 4Laissez réduire à feu doux, pas trop non plus, il faut qu’il reste de la sauce pour napper quelques pommes de terre vapeur.

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